Para a calda: - 3 colheres (sopa) de açúcar - 1 vidro de leite de coco (200 ml) Para o pudim: - 400 ml de leite - 6 ovos - 400 g de mandioquinha cozida em 1 xícara (chá) de água e 200 ml de leite de coco (até ficar macia) - 350 g de açúcar - 200 g de coco fresco ralado - 1 colher (café) de erva doceModo de PreparoCalda Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter, sem escurecer. Adicione o leite de coco e cozinhe até engrossar. Reserve. Pudim Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a mandioquinha, o açúcar, o coco fresco e a erva doce e bata bem. Transfira para uma fôrma redonda, untada com um pouco da calda e cozinhe em banho-maria (no fogão) por mais ou menos 40 minutos. Retire da fôrma, espere esfriar e regue com o restante da calda.
MODO DE PREPARO
